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什么樣的餡料適合多功能餃子機
發布時間:2018-10-10 丨 閱讀次數:
多功能餃子機采用全不銹鋼外殼，外形超美觀、豪華；榨汁滾輪采用不銹鋼材質加工，機身部件都經過嚴格的防銹仿腐蝕處理，新型餃子機一般采用的是雙絞龍低速運轉，同時加裝了冷循環水裝置確保面缸溫度低，面皮不受溫度影響以保證面皮口感佳，供餡部分也采用了多級增壓供餡以提高供餡頻率，餃子餡多少可隨意調節，在成形部分使用輸面成型防粘結工藝，生產出的餃子不粘連、無破損以達到合格率為100%。
多功能餃子機工作時，將面加入面斗經螺旋推進器（輸面絞龍）交面推至出口，形成空心面管；同時，經雙級變量葉片泵將餡推入面管內，后經成型模滾壓成型。
什么樣的餡料適合多功能餃子機？下面簡單說一下餃子機對餡料的要求：
（1）中高檔水餃肉的含量一般在30%以上，菜的顆粒可放到6—10 毫米，低檔菜的顆粒在6毫米以下。
（2）肉的加水量要適量，依情況而定。使用抱團劑的廠家加水量在 15%—18%，不使用的廠家，控制在15%以。
（3）加菜后，充分攪拌，若餡的爽滑度不好，可以適當加油，餡放置時間、攪拌時間非常重要，尤其對芹菜等，放置時間長 可以軟化菜顆粒（菜滲透壓），攪拌時間可以保證菜肉均勻。
（4）如果廠家使用大豆蛋白，蛋白必須泡透（非常重要）。面餡的好壞直接關系著餃子成品率的高低，對不符合生產條件的廠家，要與相關負責人及時溝通，在達到機器生產要求后方可進行生產。
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